从个体户面包师，到百亿糕点企业掌门人，鲍才胜的创业故事堪称传奇。鲍师傅糕点近年来刷屏各大社交平台，已然成为了年轻群体中的高端糕点品牌。

这个高端糕点并没什么复杂的底蕴，也不是什么明星创立的溢价品牌，单纯靠着它的味道，征服了无数年轻人的味蕾。

(资料图)

那么其创始人鲍才胜是如何将一个随处可见的小西饼屋，一步步打造成如今誉满全国的糕点巨头的呢？本期创始人观察就来带大家走进鲍才胜的创业故事。

面包之乡

1974年，鲍才胜生于江西的资溪县。这资溪县的来头可不小，它被称为中国的面包之乡，整个县里虽说人口只有十几万，但有五万多人都在从事糕点相关的职业。

在这样一个面包之乡长大的鲍才胜，自然也从小就对糕点行业兴趣颇丰。1997年，鲍才胜大专毕业，学的就是家乡的招牌技能，糕点。

靠着这份本事，鲍才胜来到了河南郑州开了一家西饼屋，打算靠着自己的手艺发家致富。不过创业可没那么容易，在河南开西饼屋的这段日子，鲍才胜的小店生意平平。

这也是没办法的事，90年代末的中国，大小城市到处都有西饼屋，鲍才胜的小店也无甚特色，更没什么品牌可言，因此只能算是中规中矩。

西饼屋开了一段时间后，鲍才胜认为继续这样下去也难以真正致富，便打算换一行干干。

这一次鲍才胜选择的方向是原料，他心想既然如今的西饼屋竞争如此激烈，自己不如去做上游的原料生意，肯定可以赚钱。

鲍才胜的想法的确不错，转行做原料生意之后，他的事业的确比以前做的更大了，数年时间攒下了一百多万的身家。

不过做原料有个问题，那就是上限太低，企业之间的竞争往往相当野蛮朴素。因此原料生意，鲍才胜也没做太久，在2004年，鲍才胜决定和妻子一起前往北京，再次尝试创业。

差异化竞争

来到北京后，鲍才胜又捡回了自己的老本行，做西饼屋。不过这一次和以往不同，鲍才胜打算走高端路线。北京的消费普遍更高，对于高端的糕点接受度也远超其他城市。

但想在北京这样一个藏龙卧虎的大城市做高端糕点谈何容易？先不说北京早就有了好利来这样的大企业，光是北京众多步行街的小蛋糕店，鲍才胜也不一定竞争得过他们。

不过鲍才胜并不打算死板地和他们硬碰硬，他早就有了自己的应对之策。鲍才胜的想法是，推出一款自己家专属的拳头产品，用单一产品来创造名气。

这显然是孤注一掷，不过鲍才胜倒是信心满满。鲍才胜先是进行了一番市场调研，发现当时北京的蛋糕店，主流产品依然是那些俗套的西式蛋糕。

相互之间的竞争也无非就是比拼装修，毫无新意可言。而鲍才胜做了十年的蛋糕，手中肯定是有干货的。他推出了自己的杀手锏产品：鲍氏肉松小贝。

按理说，肉松小贝这样的产品技术含量算不上多高，但很多时候，别人差的就是这个创意。新奇的肉松小贝迅速受到了学生群体的欢迎。

其他的蛋糕店看了也想模仿，但无论如何，鲍师傅蛋糕店作为首发，肯定是消费者心目中最为正宗的。靠着肉松小贝一炮而红后，鲍才胜的蛋糕店就步入了稳步发展。

蛋糕这一行业的技术上限不高，因此只要打响了名气，并且在质保上多下些功夫，基本上就意味着安全了。只不过，鲍才胜的命运实在多舛。

时间来到2017年，这十多年间鲍才胜的生意一直不错，但也并没有什么更大的动作。鲍才胜并没有开放鲍师傅的加盟权，从来只做直营店。

2017年的1月，鲍才胜和往常一样经营着自己的鲍师傅糕点。他拿起手机想要看看客户的留言评论，但却看到了铺天盖地的骂声。

其中不少都是说鲍师傅为了扩张已经放弃了质量，到处都是相当劣质的连锁店。这个消息让鲍才胜有些摸不着头脑，他可从来没开过什么连锁店，看来，是有人在山寨自己。

难缠的盗版

经过一番调查后，鲍才胜总算弄清了状况，自己被北京易尚给盯上了。北京易尚是中国商标碰瓷儿界的老同志了，搞出过沙县轻食、金拱门、脏脏包等多个商标。

一般人看了还以为是大品牌的新业务，实际上却是北京易尚搞出的山寨店。北京易尚搞侵权经验丰富，拿下鲍才胜的鲍师傅更是不在话下。

因此在2017年的短短一年内，全国各地就冒出了几百家山寨的鲍师傅，商标店名都和真正的鲍师傅一模一样，这可让鲍才胜气得不轻。

鲍才胜当即就想到了维权，可惜2017年我国的版权相关法律尚不完善，北京易尚又经验丰富，轻松靠着钻法律空子，让鲍才胜拿他们一点办法也没有。

直到今天回忆这段经历，鲍才胜也不免感到愤怒。就这样，北京易尚折腾了鲍师傅这个牌子整整两年，将鲍师傅的口碑搞得一败涂地。

到了2019年，国家对于商标一类的法律才逐渐完善，北京易尚也自知是时候收手了，选择溜之大吉。但鲍才胜并不打算放过他们，他拿起法律武器，要跟北京易尚死磕到底。

期间鲍才胜生意也不管了，聘请律师团队坚决起诉北京易尚，在2019年五月，北京易尚终于败诉，他们的山寨鲍师傅商标被彻底取消，官微也被永久封号。

出了这口恶气的鲍才胜也突然发现，经过这么一折腾，自己的正品鲍师傅突然就火了。除了19年这场过于离谱的侵权案之外，这段时间也是我国线上消费的高速发展期。

鲍才胜及时抓住机会，在社交媒体、短视频平台上纷纷注册账号，宣传自家品牌。而蛋糕作为一种天然适合线上宣传的产品，自然也乘着这股东风直冲云霄。

在2019年到2022年期间，鲍师傅的品牌股值暴涨了二三十倍，在巅峰时期甚至一度被估价百亿。但鲍才胜的态度，还是一如既往的踏实。

鲍才胜表示鲍师傅的估值并没有100亿那么离谱，他自己估计顶多有20亿。不过无论如何，鲍师傅如今的确成为了一款成功的网红糕点品牌。

但网红可不一定是个褒义词，近年来网红更是跟短命挂上了钩。那么鲍师傅的热度能够维持多久呢？我们拭目以待。

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