2023年09月05日 15:08:51
来源：中新网福建
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题：在北苑御焙遗址重温宋代茶饮“顶流”
作者 叶秋云
“天下之茶建(今建瓯，古称建州)为最，建之北苑又为最”，诚如宋朝周绛在《补茶经》中所写，北苑贡茶乃宋代茶饮“顶流”，宋徽宗盛赞“龙团凤饼，名冠天下”。
北苑贡茶主产于今福建南平建瓯市境内。位于建瓯市东峰镇的北苑御焙遗址，见证了北苑贡茶的往日荣光。
步行公里，自山脚出发至山腰处，一方北宋庆历年间的摩崖石刻记录了当时官焙的盛况：“建州东凤凰山，厥植宜茶惟北苑。太平兴国初始为御焙，岁贡龙凤上，东东宫、西幽湖、南新会、北溪属三十二焙……”
建瓯市建州北苑御焙贡茶研习所负责人刘瑞君说，此摩崖石刻高约4米，宽约3米，竖刻从右至左，全文8行，每行10字，共80字，石刻内容与北苑“御焙”“御茶”“御泉”有密切联系。这是迄今为止中国发现的唯一一块御贡茶事石刻。
北苑茶从唐末进贡始，到明洪武二十四年罢造，历经6个朝代400多年，创下了中国茶叶御贡史之最。而北苑御焙遗址，作为迄今考古发现的最高规格的皇家茶署，已被列为国家级重点文物保护单位，成为中国唯一一个国保级涉茶遗址。
公元933年，建州茶人张廷晖将自家所经营方圆三十里茶园悉献闽王，由此得名北苑。公元977年，北苑成为大宋御茶园，朝廷派重臣督造，设漕司行衙，置“龙焙”，造“龙凤茶”，为“以别庶饮”，铸龙凤圈模，“龙凤团饼”由此而来。
而后四百余年间，北苑贡茶曾是帝王贵胄与文人骚客竞相传颂的“顶流”茶品，欧阳修、范仲淹、陆游、王安石等两宋时期的文人都为之奉盏传唱。这段辉煌的历史让当地茶人与有荣焉，而恢复失传已久的“龙团凤饼”(蒸青研膏茶)制作技艺，成为不少茶人的心之所盼。
“这是情怀‘作祟’”，作为建瓯本地人，又是“茶二代”，制作乌龙茶20多年的刘瑞君9年前开始研读古代茶论典籍，致力复原蒸青研膏茶制作技艺，传承弘扬北苑贡茶文化。
“宋代茶文化是中国茶文化史的高峰，宋代茶文化则以建州北苑茶文化为代表。”建瓯市政协经济委员会主任张松辉是北苑茶文化研究员，“宋代吃茶的方式从煎煮变为点茶，南宋时期点茶尤为盛行，随之传到了日本、韩国，成就了日本、韩国的茶道。明代废团为散之后，点茶文化渐渐暗淡。现今，日本、韩国的爱茶人士依旧会来建瓯探寻点茶文化的前世今生。”
东峰镇上，还有一片闽台同根茶园(百年矮脚乌龙园)，也是建瓯茶历史文化的一个见证。据《台湾通史》等文献记载，台湾茶叶为清嘉庆年间从福建传入，为台湾举子林凤池赶考带去18棵矮脚乌龙母树繁衍而来。1990年9月，台湾知名茶叶专家吴振铎考察百年矮脚乌龙园，认定园内老茶树是台湾青心乌龙的母树，二者“同根同源”。
“往后30多年间，两岸茶人往来日益密切。”东峰镇党委书记卢晓荣告诉记者，为保留闽台乌龙茶树品种历史渊源的见证，这片茶园已被列为保护区。
为了更好地保护和传承北苑茶文化，建瓯市在市区建设北苑贡茶街和北苑贡茶主题公园，北苑贡茶文化展示馆、体验馆和活动馆已陆续建成投入使用。北苑御焙遗址已被列为福建省级考古遗址公园，目前正努力争取成为国家级考古遗址公园。
在建瓯，当地种植、生产、加工并销售的茶品，无论矮脚乌龙、水仙、肉桂等散茶系列，还是蒸青研膏团饼茶，也叫响了“千年建州·北苑贡茶”的区域公用品牌。
“保护茶叶品种、复原蒸青研膏茶制作技艺、研发一款现代年轻人爱喝的‘抹茶’、科学种植管护茶园等，是当下我们正推动做的事情。”建瓯市委书记周靖表示，建瓯正致力于统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，从遗址活化、讲好历史、振兴茶业、茶旅融合、对外交流五个方面发力，复兴北苑贡茶。(完)
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