(资料图片仅供参考)
1、蛋干，只是鸡蛋改变了形状，是以鸡蛋为原料的新型食品。
2、它由鸡蛋和全蛋浓缩而成，质地和色泽与传统豆腐干相似，但没有传统豆腐干的原料大豆，所以仔细品尝后会有纯蛋白的风味和鲜嫩的口感。
3、该产品营养价值高，富含优质蛋白质，轻便易携带，是一种新型时尚休闲零食；它和传统的豆腐干一样，也可以做出各种创新的菜肴，比如凉拌蛋干、蛋干炖菜等。
4、练习：
5、芸豆和红椒洗净切成细丝，干鸡蛋切成同样大小的细丝，大蒜切成粉。
6、锅内加油，烧至四成热，放入芸豆翻炒2分钟左右，放入红辣椒丝、蒜末、干鸡蛋继续翻炒1分钟左右。
7、加入酱油，搅拌均匀。
8、营养价值：鸡蛋干营养丰富，具有健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、防癌、延缓衰老等功效。
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