1、椰子肉和鸡块一起放入砂锅，加入配料，大火煮开后，转小火煮1个小时做好，好吃的椰子炖鸡就做好了，具体做法如下：食材：老椰子、半只鸡、生姜、料酒、盐、红枣、枸杞。
2、椰子砸成一块块的，然后放进锅里蒸20分钟左右，这样做主要是为了能更好的取出椰子肉，蒸过的椰子肉，用刀轻轻一挖就出来了。
【资料图】
3、2、蒸好的椰子拿出来，把椰子肉挖出来，然后把肉上的黑色部分削掉。
4、3、把椰子肉切成小条备用。
5、4、把准备好的鸡肉冷水下锅，放入几片生姜跟料酒去腥。
6、5、烧开之后，把鸡肉捞出来清洗干净备用。
7、6、准备好一个砂锅，把鸡肉、椰子肉、红枣、枸杞依次放进砂锅里。
8、7、然后把倒出来的椰子水也倒进去，最后加进适量的清水，水最好一次加够，中途不加水了。
9、8、水烧开之后，炖一个小时以上，如果有时间的话，建议炖90分钟，时间久一点味道更好哦，时间到了之后放进盐调味就可以吃了。
10、9、成品图。
11、注意事项：椰子开好后，先放进蒸锅蒸20分钟左右，这样做主要是为了能更好地取出椰子肉。
12、2、椰子炖鸡的时间可以更长一些，这样更入味。
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