(资料图片)
辣椒是一种以肉、豆类或两者的组合为主要成分的辣味炖菜。辣椒通常包括西红柿，并且总是包括某种含有干辣椒的调味品。它起源于美国西南部——得克萨斯州拥有主权——但已经传播到全国乃至更远的地方。食谱因地区和烹饪而异。同样，香料包括一系列调味品。从一些基本的组成部分开始，找到适合您特定口味的混合物。
辣椒粉
对于最简单的辣椒调味料，您只需要混合辣椒粉即可。商业辣椒粉通常由孜然和辣椒或其他干辣椒组成，通常还添加大蒜和洋葱粉、盐和牛至。您可以随时将这些成分混合成您自己定制的辣椒粉，并将其保存在罐子中以备将来使用。
地面辣椒
所有辣椒调味料的主干都是用磨碎的辣椒制成的。磨碎的辣椒粉是最常见和最容易获得的，但它远非唯一的选择。辣椒粉为你的辣椒碗提供辛辣的热量。尝试磨碎的、干的哈瓦那辣椒或鸟眼辣椒，以获得更大的刺激。某些辣椒，如 guajillo 辣椒或 mulatos 也可以提供水果味。墨西哥辣椒和凤尾鱼等辣椒会在菜肴中添加烟熏味。
小茴香
在调味辣椒方面，孜然粉是另一种主力香料。孜然是世界上最受欢迎的香料。它具有温暖、木质、微苦的特征，带有柠檬味和强烈的香气。孜然填补了一碗辣椒风味的底部，平衡了干辣椒粉的亮度。
墨西哥牛至
尽管名称相似，但墨西哥牛至与土耳其或地中海牛至来自不同的物种，并且也具有不同的风味特征。它具有朴实、辛辣的品质，并与茴香和柑橘的味道相平衡，从而产生更清淡、更明亮的味道。墨西哥牛至为一碗辣椒添加了前调和后调。
其他调味品
香菜
其他调味品
香菜是一种香料，少量使用可以为菜肴增添泥土气息和果味。肉桂为辣椒增添了温暖而微辣的味道；只添加少量，这样味道就不会太明显。一颗八角就足够微妙，可以增强牛肉的风味，而不会突出其甘草味。丁香为这道菜增添了令人难以忘怀的香味和略微麻木的味道。有些食谱会在锅中加入可可粉或黑巧克力，就像墨西哥鼹鼠酱一样。巧克力应该是苦乐参半或不加糖的。它增加了成品菜的深度和丰富性，加上一丝苦味。
关键词：
