快速扩张中，存在同质化竞争严重、创新能力不足、行业门槛不高等问题
茶饮店火爆背后变量大
日前，位于福建省福州市东街的一个城市综合体正式营业，诸多品牌入驻，包括多家知名奶茶茶饮品牌。据了解，近年来，各大商圈茶饮店数量迅速增长，且生意均不错。“排队、限购、黄牛加价”，很难想象这些词汇是用来形容茶饮店的，然而这些奶茶茶饮品牌却创造了一个新的消费现象。
2018年是奶茶茶饮店创业新高的一年，在这一年里奶茶店如同雨后春笋一般冒出，同时市场上多了很多鱼龙混杂的茶饮品牌。“相较于其他创业模式，开奶茶店资本小，没有什么技术成份，进入的门槛相对低。”一位长期从事实体投资研究的业内人士告诉记者。
“排长队”消费现象
“排队2小时”“限购4杯”“网红打卡”……不久前，厦门一家茶饮店开业，刷屏了厦门市民朋友圈。
记者了解到，目前全国知名的品牌茶饮店几乎全部在厦门落户。街上更是出现了茶饮店扎推的现象，特别在各大综合体商圈，不同品牌的大小茶饮店如雨后春笋般落地。“中华城北区就开了10多家，SM城市生活广场负一层开了5家，而在中山路附近10多家店。”一位消费者告诉记者。
一些茶饮品牌也扩张迅速。一芳台湾水果茶去年初在厦门还只有中山路和明发商业广场两家店，今年以来新开了10多家门店。茶饮店借力外卖平台，打开“饿了么”APP发现，厦门体育中心附近的茶饮店单店月销量上百单的比比皆是，其中有一家店一个月销出了3595单。
“高颜值包装，时尚的店面还有营销出来的网红属性都是吸引年轻人手段。”业内人士分析，茶饮店的火爆，代表市场的需求。相关数据显示，我国人均软饮料的消费量十年内增长了6倍，奶茶市场增长迅速。美团点评数据显示，2015年下半年开始，半年饮品店关店数逐渐增加，2017年上半年饮品店关店数超过开店数28%。
厦门目前的奶茶品牌超过200个，个别品牌的分店甚至达到了30多家。价格方面，总体看来相差不大，大多数奶茶店基础款在10元到12元之间。
业内人士指出，奶茶属于日常消费品，中国人口基数庞大，因而国内市场容量也较大。正是基于广阔的市场空间，国内奶茶行业内企业数量不断增加，市场规模也在快速增长。
竞争激烈
在业内人士看来，茶饮店投资成本相对较低，技术含量不高，是其扎堆出现的重要原因，尤其是年轻人，往往将其作为创业的第一站。
“品牌加盟店的加盟费需要40万元左右，但如果是自营店，几万元钱就够了。”罗先生在福州经营了几个茶饮店，他告诉记者，茶饮店的成本较低，主要是人工开支。“准入门槛低，对工艺和技术的要求也不高，所以竞争激烈在所难免。”
记者了解到，目前许多茶饮店排长队主要是通过互联网而形成“网红店”，靠的是爆炸式的人气吸引力。但很多“网红店”并不长久，新鲜度被“消费”光后，生意自然而然就淡了下来。
“现在很多奶茶店火起来后就迅速开放加盟，造成口味变化、管理混乱、遭遇山寨等问题。”据罗先生分析，一种产品做得很成功，马上就会出现跟风者，他们的产品并不比原有产品差，甚至会比之前的更好。产品越来越类似，进而失去竞争优势。奶茶行业也是如此，甚至比其他行业表现得更为突出。
回顾近三年，饮品店也频频获得资本青睐，甚至有几笔过亿元资本。2018年3月，奈雪的茶完成A+轮投资，估值达60亿元，成为公开资料中茶饮行业首个独角兽。而喜茶也获得了4亿元的B轮融资，正紧锣密鼓地加大扩张的步伐。
品牌将会进一步集聚
“看似红火，但竞争太激烈了，经营的压力很大。”福州市江厝路一家茶饮店的老板告诉记者，“门店扎堆，一条街上能够长久经营的茶饮店往往只有几家。更迭速度也比较快，一些店家品牌一年内换好几次。”
在饮品店高毛利、高坪效、低投入的诱惑之下，不少创业者前仆后继，进入了这个充满诱惑，也同样充满竞争的行业。据了解，原料如何、颜值高低，品牌火爆与否，使得奶茶价格呈现出“天差地别”的状态。同质化现象过于严重，并且产品价格战的氛围也逐渐形成，目前利润在逐渐萎缩。
据业内人士分析，奶茶行业仍会持续扩张，逐渐向三四线城市蔓延，但利润空间将进一步压缩。奶茶业正从暴利走向大众化平民化。经过激烈的市场竞争和消费者的选择后，奶茶品牌将会进一步集聚。(记者 吴铎思)
